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羊奶是天然绿色营养保健食品

日期:2013-10-21

  西北农林科技大学博士生导师曹斌云教授从“四个有利功效”揭开羊奶神秘面纱

  羊奶是天然绿色营养保健食品

  羊奶有利于弥补膳食结构

  记者:一直以来,乳品市场都是牛奶在“一统天下”。近几年,羊奶开始“抢食”乳品市场“蛋糕”,喝羊奶正在成为人们的又一新选择,您是食品方面的研究专家,而且在羊奶方面有很多研究成果。不知您如何看待液态羊奶的营养功效?

  曹斌云教授:羊奶是天然绿色营养保健食品,羊奶中的营养成分非常均衡、合理,被称为“完全营养品”。古今中外研究表明,羊奶性甘温,羊奶中除钙、磷脂、蛋白质含量高以外,主要还有独特的上皮细胞生长因子(EGF),除母乳中含有之外,其他乳品中含量极少,羊奶还有超氧化物歧化酶等,对人体大脑发育、润肤养颜、养胃,对胃虚、胃寒、肝肺病人等都有很好的帮助。

  羊奶的营养价值和功效古今中外都有定论,养殖区的人都很清楚。《魏书》记载:“常喝羊奶,色如处子。”上海医学院附属新华医院的金谷城教授在《大众医学》杂志上发表重要研究论文《羊奶与胃病蛋白尿》,认为羊奶对胃溃疡、便秘、尿酸过高、高血脂都有帮助。羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”,羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,售价也是牛奶的4—6倍。

  记者:这里提出一个问题,牛奶与羊奶同是乳品,但二者的营养价值可否相互替代?

  曹斌云教授:牛奶与羊奶二者无法替代,一是在产量上无法相比,牛奶经过十多年的发展,全国存栏近1000万头,每头奶牛产奶日平均在60斤以上。而产奶羊在全国只有100多万只,每只羊每天仅产2-3斤奶,无法满足广大消费者的需求,加之难于加工,成本较高,投入大产出小,市场产品较少。

  二是养殖区域所限。由于羊奶独特的营养价值和产量以及售价高等因素,无论现在还是将来,二者都无法替代。

  记者:人们对羊奶的了解毕竟有限,能否再具体解释一下羊奶的营养价值?

  曹斌云教授:可以这么说,大家都知道羊肉美味滋补,羊奶更是营养精华。羊奶作为天然营养乳品,对人体无疑有很大益处,能常喝羊奶是一种口福。大力倡导喝羊奶的是科学家,这是因为他们发现了羊奶中营养成分比牛奶成分更丰富,特别是人体所需要补充的钙、铁含量都高于牛奶,“想补钙,喝羊奶”。

  我再顺便强调一下,羊奶营养价值接近人奶,其免疫球蛋白含量极高,羊奶含有人体必需的Ca、Vb1、Vb12,低碳键脂肪酸等营养成分,羊奶是具有集营养、保健和食疗于一体的食品。

  此外,羊奶中含有一种与人乳相同的上皮细胞生长因子,这种神奇的EGF因子对人体皮肤细嫩有奇特的再生效果。常饮用羊奶可起到养颜美容的功效,女士饮用羊奶效果更佳。

  经多年研究发现,羊奶具有益智延年、健身养颜、改善和提高人体生理和免疫机能的功效。可以预见,羊奶将具有一定的市场空间和众多高端的消费者。

  记者:这里提出一个问题,牛奶与羊奶同是乳品,但二者的营养价值可否相互替代?

  曹斌云教授:牛奶与羊奶二者无法替代,一是在产量上无法相比,牛奶经过十多年的发展,全国存栏近1000万头,每头奶牛产奶日平均在60斤以上。而产奶羊在全国只有100多万只,每只羊每天仅产2-3斤奶,无法满足广大消费者的需求,加之难于加工,成本较高,投入大产出小,市场产品较少。

  二是养殖区域所限。由于羊奶独特的营养价值和产量以及售价高等因素,无论现在还是将来,二者都无法替代。

  记者:人们对羊奶的了解毕竟有限,能否再具体解释一下羊奶的营养价值?

  曹斌云教授:可以这么说,大家都知道羊肉美味滋补,羊奶更是营养精华。羊奶作为天然营养乳品,对人体无疑有很大益处,能常喝羊奶是一种口福。大力倡导喝羊奶的是科学家,这是因为他们发现了羊奶中营养成分比牛奶成分更丰富,特别是人体所需要补充的钙、铁含量都高于牛奶,“想补钙,喝羊奶”。

  我再顺便强调一下,羊奶营养价值接近人奶,其免疫球蛋白含量极高,羊奶含有人体必需的Ca、Vb1、Vb12,低碳键脂肪酸等营养成分,羊奶是具有集营养、保健和食疗于一体的食品。

  此外,羊奶中含有一种与人乳相同的上皮细胞生长因子,这种神奇的EGF因子对人体皮肤细嫩有奇特的再生效果。常饮用羊奶可起到养颜美容的功效,女士饮用羊奶效果更佳。

  经多年研究发现,羊奶具有益智延年、健身养颜、改善和提高人体生理和免疫机能的功效。可以预见,羊奶将具有一定的市场空间和众多高端的消费者。

  记者:这里提出一个问题,牛奶与羊奶同是乳品,但二者的营养价值可否相互替代?

  曹斌云教授:牛奶与羊奶二者无法替代,一是在产量上无法相比,牛奶经过十多年的发展,全国存栏近1000万头,每头奶牛产奶日平均在60斤以上。而产奶羊在全国只有100多万只,每只羊每天仅产2-3斤奶,无法满足广大消费者的需求,加之难于加工,成本较高,投入大产出小,市场产品较少。

  二是养殖区域所限。由于羊奶独特的营养价值和产量以及售价高等因素,无论现在还是将来,二者都无法替代。

  记者:人们对羊奶的了解毕竟有限,能否再具体解释一下羊奶的营养价值?

  曹斌云教授:可以这么说,大家都知道羊肉美味滋补,羊奶更是营养精华。羊奶作为天然营养乳品,对人体无疑有很大益处,能常喝羊奶是一种口福。大力倡导喝羊奶的是科学家,这是因为他们发现了羊奶中营养成分比牛奶成分更丰富,特别是人体所需要补充的钙、铁含量都高于牛奶,“想补钙,喝羊奶”。

  我再顺便强调一下,羊奶营养价值接近人奶,其免疫球蛋白含量极高,羊奶含有人体必需的Ca、Vb1、Vb12,低碳键脂肪酸等营养成分,羊奶是具有集营养、保健和食疗于一体的食品。

  此外,羊奶中含有一种与人乳相同的上皮细胞生长因子,这种神奇的EGF因子对人体皮肤细嫩有奇特的再生效果。常饮用羊奶可起到养颜美容的功效,女士饮用羊奶效果更佳。

  经多年研究发现,羊奶具有益智延年、健身养颜、改善和提高人体生理和免疫机能的功效。可以预见,羊奶将具有一定的市场空间和众多高端的消费者。

  顺便说明一下,以前有些书籍介绍牛羊奶中微量元素如锌、铁等缺乏,这主要指在野外放牧条件下,牛羊食草单一造成的,而现在大多是半牧半舍科学饲养,各种含量都会均衡。

  羊奶有利于提高人体免疫力增强抵抗力

  记者:据了解,喝羊奶近年来已在欧美国家盛行起来,美国把羊奶列为甲级绿色食品,是这样吗?

  曹斌云教授:的确是这样。羊奶显然有利于提高人体免疫力增强抵抗力,羊奶营养成分很全面,而且在一些消化生理和理化特性方面,羊奶还优于牛奶营养价值,美国一位科学家指出,山羊奶与人奶的成分最为相似,山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高,其中约25%为水溶性低级脂肪酸,是能量的快速来源,不会造成脂肪堆积;蛋白质中不含过敏源,有利于人体吸收。

  山羊奶中的氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分的含量略高于牛奶,钙含量比牛奶多15%,维生素总含量比牛奶多11%。其中,泛酸、维生素C含量较高,可以对肾上腺产生作用,帮助人体缓解压力。山羊奶中含有丰富的核酸,核酸是维护大脑记忆的主要物质,也是构成人体细胞的基本物质,在人的生命活动中占有极其重要的地位;牛奶中的牛磺酸含量每升为4.2毫克,而山羊奶中每升则高达47.7毫克,是牛奶的10多倍;同时,每百克羊奶中含磷脂52毫克,尤其是卵磷酸、脑磷脂和神经鞘磷脂含量丰富,这对脑神经生长发育,提高智商和强化视觉功能有重要作用。

  目前在我国,部分人群饮牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻等乳糖不耐受症状。大量研究指出羊奶中不含过敏源,饮用山羊奶90%以上不会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。羊奶的脂肪球颗粒小且均匀,溶解快。乳糖含量虽略低于牛奶,但所含丰富的ATP可以在体内点燃蛋白质合成及碳水化合物(包括乳糖)降解,使乳糖分解转化,容易被人体消化吸收。

  记者:有不少人认为羊奶为“热气”,经常喝会“上火”,那么,常喝羊奶是否容易引起上火?

  曹斌云教授:“上火”,多数是由于免疫功能降低、内分泌、新陈代谢失调,生物钟紊乱所致。人们通常把口疮、便秘,局部的红、肿、热、痛症状归为“上火”,这是体虚的表现。据《本草纲目》、《备急千金要方》等记载,羊奶性甘温,滋阴补虚,补五脏,被称为“完全均衡营养品”,对经常体虚上火之人更是有益。现代科学研究发现,山羊奶中含有丰富的ATP,可提高器官的活动能力,增强免疫功能,并具有维持机体组织代谢平衡的功能;山羊奶中含有的超氧化物歧化酶可帮助清除体内自由基,并具有一定的抗炎作用;山羊奶中的上皮生长因子EGF,可提高人体免疫力,有益于修复黏膜细胞。长期饮用羊奶,可以均衡体重,降低胆固醇,强化免疫系统,增强机体抵抗力,滋养器官、皮肤、毛发。

所属类别: 羊奶与健康

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